שם המשרה: שף/ית ראשי/ת למערך המזון  (133699) 

תיאור המשרה

תיאור התפקיד
* אחריות על הכנת כל סוגי המזון במטבח המופעל במשמרות בבית חולים שבו מעל 1,000 מיטות.

  • אחריות על הכנת המזון וסלי הכיבוד בהתאם לאוכלוסיות השונות ועפ"י מתכונים שאושרו ע"י שירות הדיאטה של בית החולים. ועפ"י סל המזון של משרד הבריאות.
  • אחריות על הבטחת איכות המזון ויישום המדיניות הכוללת, תוך עמידה בכללי הניקיון, התברואה, הבטיחות והכשרות - עפ"י תקני JCI, HACCP ונהלי משרד הבריאות.
  • אחריות על עבודת צוות הטבחים ועוזריהם, כולל פיקוח, הדרכה והכשרה, פתרון בעיות מקצועיות בהתאם לצורך ובתיאום עם מנהל המטבח, חלוקת העבודה בין הטבחים, ניוד העובדים בין תחנות העבודה בהתאם לאילוצים.
  • אחריות על הניהול המקצועי של תהליך הבישול כולל קביעת סדרי בישול, חישוב כמויות המזון הנדרשות, יצירת תפריטים ומתכונים. עשוי להשתתף בכל אחד משלבי הכנת המזון בהתאם לנדרש.
  • ליזום שינויים ושיפורים בכל תהליכי הבישול, תוך הגברת היעילות והחיסכון.
  • אחריות על ניקיון כל הציוד המשמש להכנת מזון.
  • אחריות על עמידה בתקציב, כולל מעקב ובקרה חודשיים.
  • אחריות להתעדכן בחידושים בתחום הבישול באמצעות השתלמויות, תוך שילובם בעבודה, בתיאום עם המנהל הישיר.
  • באחריות כוללת על טיב ואיכות המזון המוגש למטופלים ולסגל, בדגש על סקרי שביעות הרצון המתבצעים בבית החולים.
  • לקיחת חלק בתורנות כמנהל/ת תורן/ית של מערך המזון בסופ"ש ובחגים.
  • ביצוע תפקידים נוספים בתחום המקצועי בהתאם להוראת הממונה הישיר.

דרישות תפקיד :
  • השכלה תיכונית מלאה.
  • סיום קורס טבחות סוג 4-5 במוסד המוכר ע"י משרד העבודה/משרד הבריאות.
  • 5 שנות ניסיון במטבח המייצר לפחות 5,000 מנות ביממה.
  • הכרת מערכות חדישות בתחום הכנת המזון.
  • כושר ארגון וניהול.
  • תודעת שירות גבוהה.
  • יחסי אנוש טובים.
  • ידיעת השפה העברית על בוריה.
  • שפה נוספת- יתרון.
אזור  גוש דן
תאריך פרסום  01/03/2020